清晨五点半，天还没有大亮，八十名采茶工已经在缓坡上的茶园里各就各位，伸手探向茶树，便掐走茶树上品质最好的一芽一叶。这里是浙江温州永嘉县乌牛街道的岭下村，春茶“乌牛早”的核心产地，也是整个浙江，乃至全国最先开采春茶的村庄。受前期气候多雨影响，原本2月初的开采时间往后推了半个月，到了三月初，正是茶园中最忙的时候。随着乌牛早的报到，爱茶人的春天已经到来了。
2月20日，岭下村的乌牛早正式开采。受访者供图
戴宏宝合作社的150亩茶园，从山上一直延伸至山脚下。受访者供图
不到一天时间，茶青便成了平整顺直的茶叶。受访者供图
戴宏宝说今年乌牛早的价格比往年稍稍偏高一些，早期每斤价格可至1600-2200元，到现阶段也可卖到800-1000多元一斤。许多采茶工人也因此增收，“采茶工每日约采茶青2-3斤，对工人们需包吃包住，算下来每人一天即需180元。”这也是合作社占比较大的一部分生产成本。
最早苏醒的茶树等不得后续那些春茶品种的姗姗来迟。“乌牛早的采茶期会持续约一个月的时间。”戴宏宝讲述，约在清明前，岭下村采茶季便会结束，“到时候，大家会把茶树割掉，等待第二年重新长出的新芽。”
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