厦门市工商局郑庆荣(厦门市工商局红盾信息网)

图为检查现场

开展事前评估，切实消除风险隐患。海沧区食安办副主任、区市场监管局稽信息网查专员郑庆荣带队食品科、海沧所对承担接待工作的华邑酒店、希尔顿酒店进行提前郑庆荣检查指导。对食品加工、贮存、运输等过程和环节进行评估，对食品原料、添加剂等情况的索证索票情况进行查验，确保相关郑庆荣单位符合接待要求。信息网对酒店菜单进行提前审核，排除高风险食品，切实消除风险隐患。协助酒店做好应急预案，确保在发生紧急状况的时候，可以第一时间进行及时、科学、有效的处置。

开展主动约谈，落实酒店主体责任。督促接待单位进一步完善食品安全各项制度，组织开展厦门市自查自纠工作，重点对食品进货渠道、食品处理区环境卫生、食品制作加工和贮存等过程等进行全面检查，及时厦门市签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》。

图为检查现场工商局

开展全面检查，确保问题整改到位红盾。积极对接待单位开展食品安全大检查，对其食品加工场所的硬件设施运转情况、食品安全管理制度建立情况、食品原料采购、储存、留样、消毒保洁、从业人员健康持证上岗等情况等进行了工商局全面检查。针对硬件设备及管理存在的问题督促其第一时间进行整改，确保全部整改到位。同时，监管人员还对接待单位后厨的操作细节进行一一指导，现场科普防范夏季食源性疾病等食品安全知识，切实增强接待单位的食品安全意识，有效防范食品安全风险。

图为检查现场

开展全程监管，规范食品加工制作。峰会举行期间，海沧区局食品科及海沧市场监管所抽调主力人员，对红盾接待单位的食品制作加工过程实施全程监督，重点对食品采购索证索票、进货查验及台账记录、人员健康管理、加工过程中的卫生状况、餐饮具消毒、食品留样等环节进行细致检查，督促其落实食品安全主体责任，规范食品加工制作行为。

除了全程监管外，在峰会期间，海沧区市场监管局还启用快检设备对接待单位午餐、晚餐的食材进行快速检测。重点检测蔬菜农药残留、瘦肉精、餐具表面洁净度等。共检测48批次，全部合格。