人，要么读书要么旅行，灵魂和身体总有一个在路上。

当然，这种能够让人们怀旧产生时代共鸣的地方太少了，许多东西可以做旧，比如陈设，但是视觉上只能欣赏，如同站在老旧的剧场背景前一般，如果加上味觉的怀旧，那这家店肯定会红。

在北京的老胡同里，就藏着这样一家味觉、视觉都保留三十年前风格的副食店，这是老北京最后一家“国营副食品”店，在经历时间的洗礼，它有过繁华，历经萧条，又迎来了属于我们的网红时代。

可就是这样一家被称为网红打卡点的小店，现在却面临着招工难的大问题，何去何从？为何老的东西终将被忘却？这是时代的问题还是人们经营的理念问题？

一、最后的倔强

1.国营经济

新中国成立后，人们翻身农奴把歌唱，开始了当家做主的日子。这些被没收的官僚资本由国家统一分配管理，比如之前资本家建立的商店、医院、工厂、银行等等，都变成了国有性质，由工人们一同经营管理，分配利润，这就是建国后的国营经济。

2.赵府街国营副食店

1956年，在喜庆的鞭炮声中，赵府街国营副食店成立了，在鼓楼胡同一带居住的老人们都知道这家开了近半个世纪的副食店。

建立初期最大的目的，就是给胡同里一千多户居民供应副食品。回忆起当时的情形，李瑞生记忆犹新：一百多平米的商店，装修简洁朴素，窗明几净，二十几号员工，每天客来客往，员工脸上都挂着笑。

店里常年出售老北京人喜爱的家常小菜，有榨菜头、萝卜丝、酱黄瓜条等等，繁华的时候店里还出售各种面制品，蔬菜，烟酒等等，让人们最念念不忘的就是二八酱，老北京人吃面、蘸油麦菜的时候最离不开这略带甜味的二八酱。

可是随着市场经济的发展，副食店的生意却越来越差，特别是铺天盖地建起来的超市，让年轻一代习惯了下班就去超市拎点新鲜的瓜果蔬菜，慢慢地，副食店的经营范围开始缩小了。原先的蔬菜、大肉专柜关了，同事一波接一波地离开了，最后，只剩下这副食品专柜还倔强地支撑着。

3.抉择

副食店之所以一直保留到2000年，有一个很大的问题就是工人，等待这些工人退休，似乎成了他们最大的使命。

2006年，当最后两位同事办好退休手续后，李瑞生知道自己即将面临人生最大的一个选择问题。自己也即将退休，公司撤回这家店是迟早的事，李瑞生舍不得。他舍不得这里的每一幅广告画，舍不得这附近的每一位老主顾，也不知道自己今后能做什么。

于是，在2006年，李瑞生和妻子商量后，觉得和公司签订了承包协议，由他来付租金，将这家副食品店继续经营下去。

副食品店的经营并不容易，没有了市场竞争力，李瑞生为了多获取一分利润，就和妻子将店开满12个小时，夫妻轮流值班，为了方便开店、整理货物，他们干脆在四十平米的店里住下了。

从承包下这家店，李瑞生的妻子说自己就没离开过一天，别的老人退休了可以去旅游，自己却连北京的长城都好多年没上去过了。以后如果退休了，他们老夫妻一定要痛痛快快地将北京所有景点都逛一遍。

4.付出终有回报

所幸的是，李瑞生夫妻的坚持终有回报。

随着后海、鼓楼一带的旅游开发，人流量越来越多，原本依靠着当地人生存的副食品店，因为其怀旧特色，让外地游客一下被吸引，口口相传，成了网红打卡点，许多游客都会专门来这里买一些二八酱，或者有特色的罐头产品回家。

副食品店的生意越来越红火，但是李瑞生面临的问题却十分严峻。

二、是去是留？

1.经营模式要改变吗？

赵府街副食品店面临的问题其实是市场上很多商家都会遇到的，最根本的就是经营模式。

李瑞生接手了副食品店并没有改变小店的经营方式，柜子上塑料小盆里出售的物品，依然是几十年前人们喜欢的那些咸菜，后来进货商都没有变化，特别是二八酱，老一代人说全北京只有这出售的是以前的味道。

但是，随着网购的发展，生活水平的提高，年轻一代接受了更多的新鲜事物，味蕾上的冲击更能给紧张生活带来满足感，几十年如一日地喜欢某一种食物，显然成了苛求。

单一的产品让赵府街副食品店成为了网红打卡店，而不是广大人们心中的“回头店”，李瑞生无法接受改变这种经营方式，但这也成了副食品店存活与否的关键。

有人曾给李瑞生推荐过其他产品，并且明确表示，只要帮忙“带货”，提成好商量，但是李瑞生拒绝了。在李瑞生看来，自己不了解的产品是不能卖的，否则会砸坏自己招牌。

老一辈的人比较保守，但是缺乏尝试的勇气，也局限了副食品店的生意。李瑞生知道这个局面，他也担心，在他退休后，接手的人愿意继续保留这个模式吗？可是如果不改变这个模式，副食品店还能走多远呢？

2.风格还能保留？

赵府街副食品店里最吸引眼球的就是店里的招牌画，几十年前显得土气的水粉画广告，如今成了最贵的店招。有人曾出高价要和李瑞生买那几幅广告画，都被李瑞生拒绝了，可以说他毫无怨言地保留着赵府街副食品店里的一桌一椅，一画一线，他不愿意去破坏曾经的记忆，这也成了人们搜寻旧时光最好的线索。

可是有一天，当李瑞生下班关店的时候，走到门外，老胡同的静就显得格外寂寞，在这里曾经和自己并肩战斗的伙伴们都早早离去，只剩自己这位老人，和这家小店孤独地绽放着，难道赵府街副食品店会一直留在这吗？

这绝对是个否定句，李瑞生心里非常清楚，在不久的将来，也许这里会拆迁，也许新的接班人会选择更合适的地点，这里有一天终将会人去店空。

那么他坚守了几十年的风格还能保留吗？如果没有这些风格的依托，副食品店，还会被人们关注，还能够继续存活在人们的记忆里吗？

3.招工难的网红店

搭了一个小时，转了两趟公交车的陈阿姨，带着一个洗得琤亮的玻璃瓶子来找李瑞生买二八酱。陈阿姨说这就是以前的味道，所以自己总是一段时间就来买一次，就怕以后走不动了，吃不上了。

旁边两位异地旅游的小伙子，对着刘瑞生贴在墙上的二八酱使用说明拍照，他们将这个吃法和二八酱一起带回老家，分享给他们的亲朋好友，同时好奇地和李瑞生要并不存在的网店网址。

这种新老交替的生活方式在改变着我们，人总是矛盾的，我们既希望生活得越来越好，却又希望能够保留记忆深处最美好的某种事物。

李瑞生笑对每一位顾客，但疲倦的身体也在期待着下一位接班者，只是到目前为止，合适的人都没有出现。李瑞生明白，柜台后的生活枯燥乏味，时间长，思想活络的年轻人有几个愿意长时间站在这柜台后默默练习打二八酱的手法呢？何况，接手副食品店，还需要面临上面最严峻的经营模式改良问题。

因此，到现在，李瑞生说公司都没有派来一个较为合适的接班人，说不担忧是假的，李瑞生自己更加舍不得这里的每一点回忆，希望接班的人能够最大限度地保留这里的一切，可是，人影都没看到，李瑞生满腹心里话也不知道向谁说。

小结

最后，赵府街副食品店肯定会找到一位接手的人，只是在之后的时光中，这家小店能否继续保留风格，成为人们口中“最后一家国营副食品”店，我们就不得而知了。相比较那些特意“做旧”来迎合人们怀旧心态的特色店，赵府街国营副食品店才是真正的原汁原味，相信去过这家店的朋友都希望继续将这份珍贵保存下来。