经营管理（餐饮经营管理）

2021年5月26日下午，一个要好的朋友多次电话邀请到他公司参观学习，企业主要生产加工陶瓷碗筷，清洗消毒碗筷配送一体。公司投资约100多万元 ，在职职工40人 ，每天生产值约6800元，除去成本每天净利润约600元，一年下来也就20多万元利润。

欢迎到贵州来旅游（黄果树瀑布）

参观学习用了9分钟时间，企业刚刚从投入到输出过程，还算勉强维持运行下去。企业规模小，生产总值不高，还算不上一个正规大公司，只能定位成小微企业。从中不难看出企业经营管理混乱，没有一套完整的管理组织体系、管理规章制度、原材料采购渠道、生产工艺流程、产品营销模式、产品售后服务………参观学习过程中，有不少朋友说的都是溜须话。混得不错嘛！X老总真有实力，投资了这么大的公司，还拥有几十个工人，公司一定会做大做强。作为内行人我一句话没有说，只是点点头。

欢迎到贵州来旅游（江西千户苗寨）

参观学习结束后要好的朋友自然而然，盛情款待一起参观学习企业朋友们。贵州酒文化向来无酒不成席，只要是宴请没有好酒，会显示不出朋友之间感情不够深厚。喝酒吃饭聊天时候，那位要好的朋友很有诚意的说：“好兄弟，跟我一起干，咱们有福同享有难同当，你的工资按年薪定，X万元/年。你看是否可行？”当着人多肯定不能给那位要好的朋友掉链子，只能礼貌回答，感谢X老总看得起小弟，请容许我回家跟老婆大人商量一下。那位要好朋友看出我的顾虑后，接着说：“好的，好兄弟我敬候佳音”。

欢迎到贵州来旅游（马铃河峡谷）

认识那位要好的朋友时间长了，他也知道我曾经在一家公司负责办公室管理服务工作多年，对于他的公司经营管理相对知道得多一些。公司职工40人就有他的姨妈姊妹，表弟表哥……20多人跟他有血缘关系，一看就是家族式经营管理模式。叫一个外人如何插手公司经营管理，更不敢为了公司经营管理利润大刀阔斧改革。最终为了维护要好的朋友关系，第二天打电话给那位要好朋友委婉拒绝，X老总给予助理职务。欣慰的做个局外人，不去破坏一生要好知己情义。

欢迎到贵州来旅游（百里杜鹃）

曾经在一家公司服务了15年，几乎把青春年华都奉献给那家公司，20多岁进入工厂，在工厂上了3年班，恰逢国有企业改制。改制后成为股份制经营管理私人企业，公司以生产：编织袋、尿素、甲醇、二甲醚为主。

主要负责办公室管理服务工作，多多少少接触公司如何经营管理，如何运行，如何实现利润最大化，如何改革创新。最终因为公司赶不上社会发展步伐，宣布破产解散，结合过去经历浅谈一点愚昧认识。

欢迎到贵州省来旅游（万峰林）

市场调研定位

必须要深入市场调研，再决定是否可投资，消费体量有多大，细算到市场每天每月能够消耗生产出来多少产品。通过市场调研，收集消费者喜好，需求什么样的产品，消费者承受能力，尽量做到精准定位，不要眉毛胡子一把抓餐饮。

预算投资方案

预算投资方案，是一个公司头等大事，不能采取盲人摸象，摸着石头过河去投入赌注。预算投资精细化到需要多少大型设备，需要多少颗螺丝。预算投入多少资金，整理出一套预算投资方案，根据预算投资方案来进行实施。

管理组织体系

管理组织体系是一个企业灵魂，关系到公司正常运行。企业总经理只管决策，不要凡事亲力亲为。每位职工都要明确自身职责，不让一个人累死，不让一个人闲死。既要分工明确，又要分工合作。充分发挥每个人劳动创造潜力，激活大家创新思维，以企业价值观荣辱与共。企业要做强做大要规避家族式，经营管理是阻碍企业发展绊脚石。宁可做到赚钱后让家族享受红利，也不要进入企业影响发展改革创新。

原材料采购渠道

生产型企业在产品还没有生产出来时，首先要采购大量原材料。原材料好坏决定着生产出来产品质量，多到原材料源头取样分析。原材料采购成本控制，同样跟企业效益息息相关。

产品营销模式

生产出来产品如何销售，如何走入市场被市场认可。还得有专门销售团队去执经营管理行，要不断深耕经耘。从事销售人员薪酬现行浮动制，多劳多得，不能搞大锅饭。生产出来的产品就不愁销售，积压资金导致资金链断裂。

产品售后服务

一个餐饮企业生产出来的产品，代表了企业实力品牌形象，卖产品就如卖人品。很多企业往往忽略了产品售后服务，产品销售出去了，没有专门的售后服务团队，继续跟踪消费者售后服务需求。消费者在消费享受产品过程中出现任何问题，应该第一时间出现在消费者面前，解决消费者遇到疑难杂症。这其实就是在给企业做最好的宣传广告效应。

贵州启哥 原创 图片来自网络