在饮料市场，去年开始的无糖茶、气泡水成为绝对潮流，0糖0脂0卡从一个新鲜概念被普及成大众主旋律。玩家都挤进来了，这个时候还要做产品创新，新品牌怎么打？
不妨看一下汉口二厂、Bestinme等新品牌是怎么做的。
Bestinme就是两手都要抓的那种例子。一方面为了触及学生、白领、及高端人群，紧盯着一二线做覆盖，同时瞄准234线城市做辐射、地级市也覆盖了71个。
天津的吉他手小包在剧场的Booth上尝了瓶轻汽气泡水，「二氧化碳在舌尖炸开的感觉，配合音乐，得劲得很」。
这是我觉得轻汽还蛮适合音乐周或者音乐节的原因，而且是这种流行音乐类目。如果是古典音乐的交响乐团，可能得喝点儿香槟红酒才对味儿。Bestinme的这种做法，产品气质和受众喜好足够契合，策略上又和元气森林初期只投放抖音、小红书、游戏的方法有一致性。所以小包说回天津之后，他就开始在淘宝上成箱成箱地买了。
大众营销还是圈层营销，新锐新品牌还是要想清楚。力道用在刀刃上，才能破局。
04、下一个中国式「Suntory」的诞生
饮品市场迭代至今，自元气森林用爆品做出了名气，传统巨头才发现新锐品牌不可小觑，如今，每个玩家都严阵以待地盯紧战壕，同时又虎视眈眈别人家的后院。
中国的饮料行业空间还很巨大，日本的集中度高过80%，像三得利Suntory这样的选手才成为大众所爱，在气泡酒、纯茶饮、乳制品、果味茶，咖啡等各个领域，都能拥有一席之地。
元气森林有这种野心，其他新锐品牌也是。他们从各自的大本营起家，如今都搭建起了一个不算庞大但也相当丰富的产品矩阵。
喜茶把奶盖茶、水果茶做到了极致，随后也增加了喜小茶气泡水来丰富品类；汉口二厂从最擅长的汽水条线跳跃到风味配制酒领域，后面又加了燕麦乳茶；Bestinme以健康切口，从维生素水和气泡水，做到轻乳茶和轻汽花系列，如今也形成了差异化的产品线。
这些品类选择和产品矩阵的搭建，都得益于中国饮品市场的持续增长。Frost&Sullivan报告显示，2019年中国软饮市场规模为9914亿元，预计到2021年，规模达到13230亿元，突破万亿大关。
而按类别划分，维生素类的功能饮料、果汁饮料、蛋白饮料或者是碳酸、茶饮品，以及瓶装水，这六大品类的市占率接近80%。选择这六大类中细分赛道去突破，总归是错不了。这么看来Bestinme的产品线搭建也是反复权衡过的。
但和三得利Suntory这种无论在亚太还是欧美市场，销量都靠前的品牌相比，我常常在想，这些新锐饮品品牌比起传统中餐，具有更轻量化、标品化的优势，他们也许更具备全球性扩张的可能。
随着气泡水、乳茶等品类在新茶饮市场中的发展，未来不仅是新锐品牌与本土巨头的这一战相当好看，他们以新零售的思维、潮流化的姿态走向全球，与海外品牌博弈的过程，或许也十分精彩。
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