前不久，一部用沪语演绎的影片《爱情神话》一经上映就迅速刷爆了朋友圈，当大家都在讨论上海爷叔的精致、上海姑娘的独立个性、上海弄堂里的人情冷暖时，一款海派糕点也因影片中男男女女看似不经意的提及，勾起了无数上海“小囡”的记忆，还顺带圈起了一波“新粉”。
30年沉淀，老师傅“转身”为创业人
历经 60次试验，一款“蝴蝶酥”惊艳上市
“既然要做自己的品牌，就要做到最好。”没有了要迎合的供货价，产品升级有了更多可能。陈亮介绍，在三个月闭关之前，我们首先提档了所有的原材料，比如说将面粉换成了麦芯粉，将油升级为新西兰黄油。在闭关期，他们更是带着7名核心技师一起，在新材料和老工艺之间不停地磨合，仅蝴蝶酥一个品种，就反复试验了近60次，“我们以五组为一轮选出认为好的口感，再在选出的批次上进行选择，直至投票选出大部分人认可的最佳口感。”
懂得上海味道，才有信心一路深耕下去
“今年的计划，是要再扩建3000平方米的生产车间，另外，有一些大商超也在洽谈入场的事宜，同时，线上销售也在筹划中……要做的事很多，但我们还是想稳扎稳打地来，在保证产品质量的基础上，稳步拓宽市场。”
陈亮坦言，上海消费者对食品整体品质的要求比较高，同样的，客户黏性也非常足，只要认可的产品就会持续光顾，这也是这对执着于品质的兄弟有信心在“海派糕点”领域一路深耕下去的原因。
朱泾镇供图
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