大多数人都没猜到，2022年第一个风口是预制菜。上周，沪深两市多只预制菜概念股独掀起涨停潮。资本闻风而动的背后，是消费市场的火热。
在顺德，预制菜市场正快速崛起。品珍科技供图
均健预制产品已占公司销售额一半。戴嘉信摄
预制菜能否成为四杯鸡、均安蒸猪、盐油蒸鱼等顺德美食走出去的新载体？德和信供图
进入直播间与头部主播合作，开启团购，也同样成为预制菜企业推广的新玩法。品珍科技供图
均健则重点利用已经非常成熟的低温液氮“锁鲜技术”，“让顺德生鲜走向更大市场、走进千家万户成为可能。”丁丽茹说。
销售渠道上，除了线下商超的进驻，进入直播间与头部主播合作，开启团购，也同样成为预制菜企业推广的新玩法。为了更好推广顺德IP，在此前的销售中，品珍科技还开启买预制菜送顺德家电的玩法，提出用“顺德家电做顺德菜”。
数据显示，广东预制品市场规模在全国已排名第一。而各地也早已盯上这一赛道，今年“两会”，佛山提出将建设特色农产品“预制菜”加工产业园，顺德也表示要“探索推进预制菜产业发展”，邻近的肇庆提出要打造大湾区首家预制菜产业园。
“但其实预制菜也还在起步阶段，国内缺乏龙头企业，广东的预制菜企业也并不多，顺德就更少。”陈翠颖观察到，预制菜产业发展本身还需要扶持。在陈辉文看来，预制菜贯穿从田间到餐桌，需要政府的安全监管、标准引领，而企业的冷链和中央厨房建设也需要产业的扶持和资金的资助，“从而激发更多企业投入预制菜市场中，以创新的方式打破原有围墙，才能更好推动顺德美食走出去。”
【南方日报记者】蓝志凌 李欣
专题｜直击顺德两会
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