“我们这里喝酒像喝汤。”

在四川的旅游版图里，鲜有有人提及泸州，这座古称江阳的小城，被掩盖在一众四川旅游胜地之下，安逸的成都，好吃的乐山，丁真的甘孜，遥远的阿坝

但事实上，泸州老窖和郎酒皆起源于此，她是名副其实的中国酒城，也拥有足够深远的历史渊源，巴适的生活态度不输成都，处江河之滨的她也拥有其他四川城市不一样的江城绝味。

顶着“中国酒城”的赞誉，泸州“拔塞千家醉，开瓶十里香。”但泸州不仅酒能醉人，被酒酝酿千年的古城，能讲的故事，或许也比你想象中的多。

01

城以酒兴，酒以城名

泸州，在中国白酒界拥有不可磨灭的地位。

有一个冷知识是：在中国每生产100瓶白酒就有23瓶来自于泸州。

江阳区是泸州城梦开始的地方。

泸州是先有酒，后有城。公元前151年，汉景帝在长江与沱江交汇处（今江阳区）设置了“江阳县”，因着水利之便，巴蜀地区和长江流域地区的物资集散皆经此地，于是酒业、手工业分外发达。

泸州自古就有“江阳古道多佳酿”的哪些说法，虽不如市歌《醉美泸州》中所言喝酒如喝水，但泸州城确实处处飘着酒香，无怪乎清代诗人曾作诗言：“衔杯却爱泸州好，十指含香给客橙”。

深居巴蜀东南的泸中国四州，四季分明，气候温和，软质小麦和糯红高粱在这里蓬勃生长，也为白酒的酿造打下了扎实的基础。

白酒的酿造，是粮食与水的浪漫相遇，有了好粮自然也少不得好水。凤凰山脚下的龙泉井水，硬度适宜，不仅能促进酵母的繁殖，也有利于大曲酒的糖化和发酵。

这里的气候、土壤、粮食、水源仿佛都为酿酒量身打造，而泸州人自然也不会辜负这份上天的眷顾。

名字

自秦汉起，这里的巴人便有“饮酒、酿酒”的风俗习惯。到了唐宋，泸州的酒业开始冲向第一波高潮，蜀酒行销全国，李白、杜甫、苏轼等诗人均为其倾倒。待到元明清时期，元代酿酒大师郭怀玉开创了浓香型白酒的酿造史，用之酿酒浓香甘冽，这便是泸州老窖的前身哪些。

如今，无论是醇香浓郁的老窖，还是回甘净爽的酱香郎酒，抑或是绵柔悠长的千面英雄，推杯换盏、先干为敬，是泸州人最为日常的操作。

02

有酒有肉，才是泸州

靠山吃山，靠水吃水，对于泸州而言，孕育了多种生物的长江，是物产最为丰富、齐全的菜市场。各种河鲜自然也就成为了泸州人的盘中餐。

葱香鲫鱼脯，是泸州人为肉质肥嫩的名称鲫鱼量身定做的菜谱。

将鲫鱼片成肉段，腌制过后，放入温油和葱段、胡椒一起反复煸炸，直至鱼肉表面形成一层金黄的焦壳，出锅后，鲫鱼略带葱香，微辣咸鲜的口味，令人欲罢不能。

在火锅即为王道的四川，鱼类等江鲜自然也逃不过火锅的洗礼，鲜鱼黄辣丁、砂锅鱼、半汤鱼等，各种鱼和火锅的结合，吃过就上头。

除了鱼，泸州人对吃鸡也颇有研究。

在泸州古蔺县的街头，随处可见售卖麻辣鸡的摊店。精挑细选的鸡肉卤制过后，筋道十足，放入口中，便是一场与唇齿的力量角逐。

麻辣鸡自身并不带辣味，其关键在于蘸水。菜籽油烧热，浇在辣椒面上，嗞啦的声音逼出香气，再添加煮鸡用的卤水，调入盐、熟芝麻和花椒面，便成了升华灵魂的麻辣蘸水。

冷吃的鸡肉，在蘸水上一滚，入口就能让人精神一振，又麻又辣的味道，在口齿间反复轮播，后劲十足，抽气连连。

但在泸州小吃面中国前，在座的都是“小弟”。

早在明清时期，丰富味美的泸州小吃，就已伴随着航运，将美名传至全国各地。猪儿粑、白糕、黄粑、泡糖、五香糕、风雪糕在泸州，糕点爱好者有的是选择。

白糕

作为黄豆的主产地之一，泸州的饮食自带黄豆基因。

合江豆花，凭借各种佐料在川南一带独树一帜。丰富的佐料点缀在白嫩的豆花上，用勺子勾上一口，Q弹的滑嫩，入口即化，多种配料更是让人生出了淘宝般的期待。

03

在泸州，酒不醉人景也醉

除了江阳、纳溪、龙马潭三区，泸州还有泸县、合江县、叙永县和古蔺城市县四县。

江阳区是泸州老城区，这里有名字中国北回归线上最大、最古老的桂圆林——张坝桂圆林。公园绵延10余里，素有“十里绿色长廊”“酒城绿肺”“泸州绿色客厅”字之美誉。

“泸州有座钟鼓楼，半截陷在天里头”，市中心的钟鼓楼是泸州的地标建筑，它每日自动报时，声及远郊，构成了很多泸州人记忆中不可缺失的一部分。

西边的合江县，以古镇和荔枝而闻名，福宝古镇和尧坝古镇就是其中的佼佼者。

福宝古镇，在明末清初时，曾是大漕河流域政治、经济、文化交流中心，时至今日，整座古镇仍保留着古朴清幽的氛围。

依山而建的回龙街，是全镇字保存得最完好的一条古街道，每当细雾朦朦，行人撑伞行走其上，颇有种雨巷的既视感，诗意盎然。

隐于赤水河边的尧坝古镇，是一座未经雕凿、原汁原味的古镇，古镇街道及建筑群总面积近六万平方米，整个古镇就如同一有幅川南版的《清明上河图》，青苔石巷，岁月悠扬。

合江县上的慈云寺，建于明朝万历年间，是典型的川南民俗性宗教建筑，楼台围栏雕刻大量精美的浮雕木刻戏剧内容，值得一看。

此外，当地的油纸伞制作工艺还入评了国家级非物质性文化遗产。

北边的泸县有一座山形与山石都形似蟾蜍而得名的山——玉蟾山，山上圆通寺遗址现存有400余尊明代佛像石刻和摩崖石刻。

位于泸县北郊九曲河上的龙脑桥，桥身长54米，由十二个桥墩组合而成，中间八个桥墩分别雕刻了麒麟、青狮、巨龙、白象四种瑞兽，被中国古建筑专家评为“可与卢沟桥、赵州桥相媲美的古代桥梁”。

四个

古蔺县名称，位于泸州的最东面，境内古树参天，人迹罕至，黄荆老林由此得中国四名。

黄荆老林，是地球同纬度（北纬28）唯一保存完好的的亚热带原始常绿阔城市叶林区，被誉为“北纬28度线上最后的处女地”。

泸州南面是叙永县，它的历史跟盐马古道融没在一起，化在了山水当中。朱自清曾盛赞叙永的山城水色：“颇旷远，而山高水深，更有一种幽味。”

泸州，酿得了美酒，更四个能酿造“幸福”。

在泸州，品酒、尝鲜中国、访古、观景，悠闲的慢生活才是主调。