便利店经营商品类别(罗森便利店商品清单)

因为有了便利店，你在街边就能微醺。（图/ 阿灿）

对于相当一部分年轻人而言，偶尔想喝一杯微醺一下经营还得专门跑去酒吧，成本显然有点高。（图/ 视觉中国）

严格来说，酒水不应作为一种饮料，而应作为一种场景体验来销售。（图/ 视觉中国）

多场景消费是未来新生代的核心需求

第一次听说便利店调酒的时候，调酒师宁宁的想法是：这是什么玩意儿？便利店怎么调酒？有器具吗？有材料吗？能喝吗？带着一堆疑问，在朋友的怂恿下，宁宁去了便利店，没忍住也玩了玩。“真是太好玩了！比酒吧有意思，还没压力，就像在做游戏。”

宁宁说：“从专类别业角度来讲，所谓便利店调酒跟调酒关系不大，毕竟只是各种材料兑一兑，并没有任何手法可言，口感也很一般，有的甚至喝起来想吐。我认为便利店调酒流派能火起来的原因在于更加方便、便宜，尤其对于那些爱喝酒的年轻人来说，随便进一家便利店，花3分钟，一杯相对不错清单的酒精饮料就诞生了。”

便利店调酒如果不按照解题公式去做，也有不少“坑”。首便利店条公式就是不要用奶类饮品去尝试，什么阿华田、营养快线、鲜牛奶、酸奶，都不要轻易尝试。苏打水是不太容易出错的选择，可以作为基础再搭配其他酒。柠檬经营茶也是很好发挥的“选手”，柠檬茶 野格=KTV经典款，柠檬茶 伏特加=酒鬼套餐。记住这个万能公式：没味道的 罗森有味道的=喝起来似乎还不错的。

酒文化正在被年轻一代消费者改写。《2020年轻人群酒水消费清单洞察报告》认为，“经营商年轻化”是当罗森前酒水市场的重要发展方向，90后、95后的酒水消费增长极具经营商潜力，逐渐成为消费主力军。年轻类别人在选择酒时，“多点甜”“低度数”和“颜值高”是他们最为看重的三大产品要素。

业内有人总结出一个新消费品牌爆款打造套路——2万篇小红书笔记、1万个抖音视频、300个商品B站视频、1500篇知乎问答，找薇娅或李佳琦直播带货，在得物上传一条高质感视频，将产品推到天猫单品前十。整个流程套路下来，花费三四千万元的营销投入，便能打造出一个“网红品牌”或者全新的“生活趋势”。

为了迎合“早C晚A”的市场，在广州，独立咖啡店vital的经营模式就是白天是咖啡店，晚上8点后画风一变成为酒吧，售卖酒商品精饮料。店长莫生认为，推出酒精产品能够提高夜间客流。“一到晚上便利店，全世界喝咖啡的人都会变少，咖啡门店夜晚客流下降，房租等成本却不会减少。”

白天奶茶店、夜晚酒吧的模式，则是对店铺时段更高效的利用。24小时营业的便利店，完美契合了年轻人不分场合、时间，想喝点小酒的需求。除了没有酒保服务员，便利店该有的都有。何况，自助模式对于年轻人来说并不是什么问题，对社恐人士则更加友好。

年轻人用酒释放压力，但他们也不想喝到不省人事，影响下一天的工作，因此喝到微醺的低度酒更受青睐。说到底，酒水作为生活快消品，消费的场景和目的必须明晰。搭配具体的场景，满足年轻人的社交需求，为他们提供具有情感共鸣的消费体验，或许才是把酒卖好的不二法门。