二锅头，产自北京，清香型白酒，北京的传统白酒。

由于只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。如今的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来做的。二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发酵，掐头去尾，贮陈精酿而成，得到酒液具有清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长的特点，备受广大消费者的青睐，在中国酒类，有着举足轻重的地位。

由于二锅头是根据工艺命名的，但是其品牌是有很多的，下面选择其中一部分再细化分析：

1、牛栏山二锅头，北京顺鑫农业股份有限公司出品，中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。当然“牛栏山”牌还有不少浓香型白酒系列产品。

2、红星二锅头，北京红星股份有限公司出品，企业成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。以酒体甘烈醇厚，价位低廉，高销量被酒友认知。曾荣获“中国驰名商标”、“国家级非物质文化遗产”、“中华老字号”等荣誉称号。

3、一担粮二锅头，二锅头集团企业信息、北京二锅头酒业股份有限公司（前身：国营北白酒京大兴酒厂）是北京历史最老的二锅头企业，与一担粮（北京）酒业有限公司联合出品，始创于1163年，距今有850年历史。

4、北京永丰牌二锅头，北京二锅头酒业股份有限公司出品，获得北京市著名商标，各种优质产品称号等。

5、北京京都二锅头，北京皇家京都酒业有限公司出品，企业建于1979年10月，是北京唯一一家军工企业（北京卫戍区酒厂查询），信息酒厂历史可以追溯到300多年前。皇家京都系列、京都二锅头系列、柔和京都系列、京都将军系列四大品牌产品。

6、北京前门楼二锅头，由成立于199个人8年的北京前门楼酒业有限公司出品，有前门楼牌系列北京二锅头酒，余味悠长好喝不上头，响誉全国各地拥有科学先进信息的白酒生产检测手段及检测设备清香型北京二锅头白酒.

金六福

金六福被誉为“中国人的福酒”， 浓清酱兼香型白酒。酒质上乘，可用香、醇、浓、甜、绵、净六字概括，各味皆调，回味无穷似幽兰。其香气悠久，酒体丰满企业信息协调的独特风格，深受消费者青睐。

菊花白

菊花白是清代宫廷御用滋补酒，以菊花为主，配以20余种名贵中药材，经秘法酿制而成。具有酒体晶莹剔透，口感醇正协调、柔和甘甜、尾净留香等特点。菊花白的香气是它的一大特色，有自然高雅的菊花香和协调的药香个人制造，高雅纯净，无一丝杂气。

青花瓷酒

青花瓷酒为浓香型白酒的查询典北京型代表。酒液清澈透明，香味浓郁、纯甜爽净、回味悠长；经历过岁月的沉淀酿制，青花瓷酒有其独特的魅力。青花瓷酒包装将中国白酒文化与青花瓷文化完美融合，美观大方。

明清以来，京酒很多品种都是一时名酒，与白酒各地的酒相比也毫不逊色北京，制造这得力于作为全国的行政和文化中心，经济比起其他地区更为繁荣，自然吸引了各省的优良酿酒技师，他们带来各种美酒工艺，结合北京固有的烧锅工艺，形成一种独特的京味酒。到今天，京酒依然骨子里有种不卑不亢，淡然居世，清香自远的品质，不和众妍争芳。为什么老北京人爱饮二锅头，就是这种情怀所在。