禤井华广东省国家税务局简历(广东省国家税务总局局长简历)

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

豆卷又称为豆芽，是由豆类在黑暗湿热环境中发芽而成，因为其外形像一把玉如意，故又被称为“如意菜”，豆卷与豆腐、酱及面筋被西方并称为中国食品的四大发明。豆卷与笋、菌又被古人并列为素食鲜味三霸，常与豆卷、冬菇与白萝卜一起搭配而煮出味道鲜美的高汤。

豆卷烹饪有难有易，最难的一道菜式当为满汉全席中的“酿豆莛”，“酿豆莛”实际是孔府菜的菜式之一，其做法记载在民初徐珂编撰的《清稗类钞》中：“豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之，嘉庆时最盛行”。此菜选粗豆芽掐去两头，并将豆芽梗掏空，再用绣花针将鸡肉泥、火腿泥或虾籽馅充填其中，酿成红白两种“豆莛”，然后清炒入盘，其色香味形可想而知。不过，这可是很费功夫的菜品，两位熟练孔府厨师做一小碟至少需要4-5个小时。抛开这种珍馐菜肴不说，豆卷也是可入药的本草之一。

豆卷是由豆类发芽而成，我们使用的是豆卷的萌芽部分，这个部位具备了五行中木的特性，这里的木并非木头，而是一种木气，木气具有能曲能伸的特点，故《内经》言：“木曰曲直”。

此外，豆卷还有祛斑的作用，《本草经集注》中说它可以“去黑䵟，润泽皮毛”。这里“黑䵟”即中医所说的黧黑斑，又名为肝斑，相当于西医的黄褐斑，是指以面部出现大小形状不一的黄褐色或灰褐色斑，不高出皮肤，色枯暗不泽为主要表现的皮肤疾病，以女性多见，多由于忧思抑郁、血弱不华导致的。此外因为豆卷可以帮助人体肝气的舒达，达到疏肝解郁的作用，肝气舒达则气血可上荣面部，豆卷还能祛除面部湿浊之气，所以能够“去黑䵟，润泽皮毛”。

黑豆卷利水行血及舒达肝气的效果最强，黄豆卷偏于疏散中焦脾胃的湿热邪气及暑湿之气，绿豆卷清热力度最强。我们常吃的水煮鱼中，就是用大量的绿豆卷或者黄豆卷垫锅底的，这个豆卷建议大家也把它吃下去，因为水煮鱼是偏辣偏油腻的，容易导致脾胃湿热，把豆卷吃了，黄豆卷则可以疏散中焦脾胃的湿热，绿豆卷清热能力最佳，这样水煮鱼更加容易消化，避免“上火”。