连锁经营管理属于什么类别(为什么要学连锁经营管理)

一条美食街上，二三十家餐饮店“近身肉搏”已是常态，各家门店如何在竞争中“出奇制胜”，关键在店长要掌握开店的系统能力，而随着本地生活服务行业数连锁字化程度的提升，掌握一定的数字化技能慢慢成为了餐饮从业者的基本功。操作外卖订单、为客户核销优惠券，乃至于为门店运营线上业务，餐饮行业也逐渐衍生出新职业：外卖运营师、数字化店长等。2020年2月，“连锁经营管理师”（也称“数字化店长”）正式成为新职业，纳入国家职业分类目录，自此，1000余万连锁零售管理从业人员明确了职业归属。

今年8月9日起，什么由深圳市人力资源和社会保障局类别、深圳市总工会与饿了么主办，芝麻工作证协办的“2021年深圳技能大赛——连锁经营管理师职业技能竞赛”正式开启报名。大赛面向所有深圳市实体门店从业人员开放，不仅有丰厚的补贴和奖金，还有官方认证的职业认定证书。

在本次比赛中，吸引了不同类型的的参赛选手，从他们的参赛过程中，不难看出在数字化的进程中，品牌与从业者的成长要的力量，以及他们正在迎接的全新机遇。

拥抱数字化时代

传统餐饮行业开启新领域

周林是一名“95后”，目前在一家国企酒店的餐饮部门工作。当她还未毕业时便来到深圳，进入目前的工作单位实习，由于出色的工作能力，周林留任后，在深圳打拼已近10年，并与当时的同事结婚在深圳组建了温馨小家。

因所在的工作单位以接待团体客户为主，周林的工作内容也相对比较传统，主要是处理一些客户接待、营业订单信息预定、菜单搭配、成本核算方面的事务。但她也一直在关注着行业变化，以及可能出现的职业新上升通道。

“我当时看到这个比赛的时候，最吸引我的还是奖励”，周林坦言，由于自己目前还是非深户，需要通过比赛拿奖来增加落户积分。报名参赛后，周林发现，比赛通过“培训 考试”的赛制，能帮助参赛选手提升门店运营的数字化能力和经营管理水平。过程中兼学兼赛，周林也渐渐沉迷在新学技能和知识的海洋中，乐此不疲。她每天都会抽时间学习，甚至有时夜深人静了她还在坚持，为取得考好成绩而拼尽全力。用她自己的话来说“除了吃饭睡觉，几乎都在练习。”

周林在家中准备比赛

令她印象深刻的是沙盘模拟，在这一部分，她需要承担公司决策者的角色，把握全局，思考如连锁何合学理争取更多毛利营业额等。周林的求学心切也得到了单位领导的支持，“原来我还担心单位领导会对我们参加比赛有一些想法，没想到领导得知后不仅非常支持，还‘抱怨’我们没能够早点与公司同步信息，动员更多员工参与。”周林说。

对周林来说，这次参赛考取新职业的资格认证，像是进入了一个新领域，但她认为这些技能在不远的未来一定会经营管理对她的工作有帮助。周林告诉深晚记者，“事实上，我们单位的餐饮部也在进行一些升级，或许之后要会拥抱起数字化，至少从单位对我们求学、积极进取参赛的态度来说，思想上已经作好了准备。”

网红餐厅精益求精

争做数字化的先行者

在以往传统经营中，为数不少的店长将门店日常经营管理数据弃之不顾，仅凭借经验主义、主观主义左右门店的走向。这与连锁门店经营的精细化管理要求相去甚什么远。“85后”的陈杰来自湖北省仙桃市，从事餐饮业超过十年，曾在多家知名连锁品牌如肯德基、奈雪的茶等工作，目前他在一家深受年轻人欢迎的网红餐厅“探鱼”担任店长。

2018年4月，陈杰进入“探鱼”工作，对于陈杰这样的餐饮老兵而言，他认为，过去餐饮大多被认为是劳动密集型的行业，工作内容也是机械性地重复着相同属于的动作；如今他已经能够深切地感受到数字化对于行业带来的深刻影响。“随着2019学年门店外卖的线上推广，门店外卖营业额由每月8万提升至现在的每月20多万。”陈杰告诉记者，2020年受疫情影响，公司开始重视粉丝群等私域流量的发展，不仅开通了门店粉丝群，还开通了各大互联网平台的账号提升了品牌的曝光度和知名度，为门店带来了更多营业额。

陈杰因能力突出被推荐参赛

数字化甚至已经开始改变行业的招聘生态，如今像陈杰这样的求职者只需向雇主呈现芝麻工作证内的学历及技能证书信息，即可在职位竞争中占据先机。说起陈杰参赛的原因，他表示，目前餐饮行业在招人时，对于个人数字化能力的评估缺乏第三方公信力认证，而这次参赛过程中若能获得“连锁经营管理师”认证，无论是对自己未来的内部晋升，还是在整个就经营管理业市场上的竞争力都能有提升。

对于陈杰这样的从业者来说，专业要求更高，职业成长空间也更大了。陈杰认为，在经营传统餐饮门店，要适应互联网、大数据等前沿的经营模式，门店才能在当前激烈为什么的市场中占据更多的市场份额，企业和个人才能取得更好的发展。

年轻一代学习、考证

探索职业发展更多可能

专业知识固然重要，但培养与该职业相匹配的人才素质同样值得重视。“00后”的林灵如是深圳鹏城技师学院的在校学生，学习现代物流专业。在学校的推荐下，林灵如报名参加了此次比赛。

在她看来，作为学生参赛可以学到新的实践类技能，还能丰富经为什么历、获取证书，类别何乐而不为。对于成长于智能化时代的她来说，数字化本身已经驾轻就熟，但她需要在比赛中弥补一些对于餐饮、零售等行业的了解。

由于本次比赛中，沙盘模拟环节占比大，在这一环节中，林灵如需要根据大量的信息做出经营决策，决策过程要和其他人进行博弈，结果还能及时反馈，让她大呼过瘾。

林灵如在学校练习沙盘模拟

饿了么这类平台开始根据新属于业态要求制定新职业的培训及认证体系，并参与国家新职业标准制定，试点将企业标准融入国家标准。目前，饿了么已在广东省获得了连锁经营管理师的社会第三方等级培训评价资质。