厨具成本核算流程(厨房的成本核算怎么算法)

前两天，有人在“悟空问答”问了一个问题：每天营业额1100，房租每天100，4个人干，还有必要做下去吗？我在上面也做了回答，今天就小餐饮店成本计算做一个比较系统的总结。

很多年轻人在创业的时候首先想到了餐饮，为什么呢，因为感觉餐饮投资少，门槛低，技术性不高，资金周转快流量高。那么，开一个普通大众消费的餐饮店到底需要投入多少呢，我以开一个50平方的小店（大众平民消费）为例，给大家做一个算术题。

首先，开店需要租房，现在在城市里租店面都需要转让费（0转让费的不是没有，只是可遇不可求），50平方转让费5万是很普遍的，在少了也需要3万，这个要靠运气，一般，地段差不多点的5万都不止，没有转让费除了个别因素，要么地理位置不好，要么就是个圈套等你入坑。

转让费交完了就是交房租，现在最低也要押一付三，按照5000一个月，需要2万，紧接着就是装修，按照1000元每平方算，又需要5万，当然，如果你租的店面原来装修还不错，和你需要的风格差不了多少，稍加改造就可以用，那是用不了这么多，一两万就打住了，甚至还用不了。

接下来，就是购置桌椅板凳，炊具餐具，装烟罩烟道，抽烟机，油烟净化器，这些加起来，用全新的设备，没有2万是下不来的，当然如果上一家留下来的可以用，那就省了不少，不过估计也就是抽油烟设备和桌椅板凳能用。哦豁，又是一笔不小的投入！

然后就是办证，营业执照，餐饮服务许可证，税政，这些是不要钱的，紧接着可以开始营业。

开门营业原材料成本是必须的，原材料方面我做的最好的时候可以控制在36%，因为我做的是早餐，成本相对要低一些，但是稍不注意就马上上涨，所以原材料成本我们要按照40%计算。

水电费，现在开店城市里是不允许用煤和炭的，有的地方甚至不允许用醇类燃料和液化气，这样有天然气的话是最好不过了，没有的话只能用电，用电的话，这个月下来3000元的水电费不算多了。

人员工资，50平方的小店用4个人差不多，4个人一个月1万，额，太少了，没人干！包吃包住还有可能。如果这4个人里包括自己那是差不多的。

用人就要去租住房，一套两室一厅2500一个月，不能再低了。

这些除去完了应该都是纯收入了吧？NO，开店各种用品难免磕磕碰碰，所以你要预留一点钱防止物品老旧破损，随时添置，还要购置洗涤用品，免费的餐巾纸，垃圾袋……1000块钱一个月不为过。

接下来我们按照每天营业额2000来算一下：一个月营业额6万，原材料费用2.4万，房租0.5万，人员工资1万，租房0.25万，其他费用0.1万，6-3-0.5-1-0.25-0.1=1.75万，貌似还行。

这只是一个理论上的算法，仅供参考，具体操作过程中还要具体去算，能不能干，还要看你想要的投资回报率是多少，投资回报周期有多长，你希望达到的心理预期是多少。

投资需谨慎，选择了餐饮也就意味着你选择了起早贪黑，选择了操心劳力，选择了没有节假日的生活，选择了和家人朋友聚少离多额生活。

此文仅供大家参考，谢谢