福州市市场监督管理局工作人员在福建船政交通职业学院食堂检查。郑丽金 摄
福州王小味美食科技有限公司食品工作人员在介绍公司食品监管系统。该公司现有22家直营门店，实现每家门店无死角监控管理。郑丽金 摄
华威金勺子公司中央厨房的工人在微化实验怎么办室检测食品。郑丽金 摄
华威金勺子公司中央厨房内，工作人员在传送带两侧分餐。本报记者 林智岚办理 摄
在福建船政交通职业学院食堂，学生在打饭菜。郑丽金 摄
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餐饮质量安全提升行动
台海网4月20日讯 据福建日报报道 结合我省餐饮监管工作实际，去年底，省市场监督管理局出台了《福建省餐饮质量安全提升行动实施方案》。
《实施方案》明确，围绕餐饮从业人员培训考核、餐饮环境卫生水平提升、食品安全追溯体系建设、餐饮具清洗消毒、“明厨亮灶”及示范创建推进等工作重点，切实加强餐饮服务食品安全监管。以餐饮服务提供者的食品安全主体责任落实、网络餐饮服务第三方平台主体责任落实、强化餐饮服务单位监督检查力度、营造食品安全社会共治良好氛围、推动餐食品饮行业转型升级为主要措施，着力形成责任共担、社会共治的餐饮质量安全齐抓共管格局。
2023年底前，《实施方案》的目标和任务是实现全省新创建3条以上省级食品安全示范街，200家以上省级餐饮服务“互联网 明厨亮灶”示范单位，累计创建15万家以上“明厨亮灶”餐饮服务单位，特定餐饮服务单位“一品一码”全过程追溯体系建设注册率、数据录入率均达98%以上。（记者 林智福州岚 整理）
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把监管“大网”织得更密
民以食为天，食品安全关系到群众的身体健康和社会稳定，经营其重要性不言而喻。
如今，餐饮服务依托“互联网 ”，以其方便、时尚的特点，满足了现代社会快节奏的生活模式。但与传统餐饮服务相比，包括网络餐饮在内的现代餐饮服务，存在着监管范围更广、难度更大等问题，食品安全面临的挑战仍然严峻。如何利用大数据等新技术，实现餐饮安全监管新格局，保障消费者的合法权益，成福州为监管部门的工作重点之一。
目前，餐饮行业监管主要存在以下难点：主体数据获取难度大，第三方交易平台上经营者数据获取难；食品生产加工小作坊由于其经营地点难以确定以及流动性大，给违法处罚增加难度；电子证据取证难，市场监管部门通过异地平台经营者获取后台原始数据或者交易记录等，长期存在着协调难、耗时等问题；现有规则对第三方平台的处罚难，因此造成了第三方平台不作为等。
保障人民群众“舌尖上的安全”，快速、有效地监管至关重要。福州许可证市市场监督管理局的做法，具怎么办有一定的借鉴意义。一方面，监管部门积极利用互联经营网技术，搭建智慧监管平台，实现从传许可证统监管向快捷、精准、高效的信息化监管转变。另一方面，消费者也是食品安全的监督者和参与者，鼓励公众参与，通过构建社会共治格局，有效架起政府、商家、消费者共治食品安全的桥梁，把监管的“大网”织得更密。
此外，作为食品安全中的重要一环，餐饮企业必须主动履行食品安全的职责，相关部门要加强引导和监管，促进餐饮单位规范自律，提高自身管理水平。
