说起博罗特色餐饮
脑海中立刻闪现出这样一些画面
↓↓↓
那留在舌尖上的味道
到现在都挥之不去
博罗美食文化博大精深
深受街坊及广大游客的喜爱
为博罗赋予了独特的文化魅力
博罗将要举办
餐饮名店、名厨、老字号店评选活动啦
为进一步打响和提升博罗美食品牌，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，规范全县餐饮业经营管理，引领博罗餐饮行业自律和美食文化传承，推动博罗餐饮业提档升级，科学有序发展，在中共博罗县委宣传部的指导下，由县文化广电旅游体育局、县市场监督管理局、县人力资源和社会保障局联合举办博罗县餐饮名店、名厨、老字号店评选活动。
通过活动开展
挖掘博罗美食文化
推选一批餐饮名店、名厨、老字号店
引领餐饮行业自律和美食文化传承
组织单位
指导单位：
惠州市文化广电旅游体育局
中共博罗县委宣传部
主办单位：
博罗县市场监督管理局
博罗县人力资源与社会保障局
博罗县文化广电旅游体育局
协办单位：
惠州市饭店行业协会
博罗县旅游协会
惠州市厨师协会博罗县分会
评选标准
一、餐饮名店认定标准
1、评选对象
在博罗县开业三年以上（含三年），以经营客家菜（粤菜）为主，技术力量雄厚，设施设备良好，服务质量一流，管理规范，经济效益和社会声誉良好的企业。
2、设施设备
（1）在本地同类型企业中具有较大的规模和较高档次。
（2）餐饮环境舒适，布局合理，服务设施配套齐全，并符合卫生、环保等技术质量标准。
（3）厨房与餐厅面积相适应；地面使用防滑材料；有良好的排风设施；配备适应经营的冷藏冷冻设备；红案、白案、卫生间分开，有符合卫生标准的冷荤间；洗刷、消毒设施齐全；与餐厅之间有隔音、隔热、隔气味设施。
（4）设备的完好率保持在90%以上。
3、技术力量
（1）烹调：有中高级以上烹调师在一线常年主厨。
（2）面点：具有中高级证书的面点师在一线常年主理。
（3）餐厅服务：有中高级以上的餐厅服务师负责日常的接待工作。
（4）管理人员：主要负责人有丰富的餐饮经营管理经验及较高的文化水平，经过酒店管理知识和技能的培训。
（5）食品卫生：餐厅配有食品安全管理员。
4、菜点质量
（1）菜点具有明显的风味特色。
（2）有社会公认的或权威机构认可的特色菜（点）不少于5种，并能坚持常年供应。
（3）菜点有明确的质量标准，严格按标准规范操作。
（4）菜点色、香、味、形、质俱佳，符合营养卫生要求。
5、服务质量
（1）有完备的接待服务规范和管理规范，并严格按规范执行。
（2）服务人员熟练掌握服务规范，服务态度热情周到，了解本店的风味菜点特色。
（3）服务人员着装统一，仪容仪表大方，举止和用语文明。
（4）服务人员能讲普通话。
（5）有预约定餐定座服务。
（6）环境和食品卫生符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关规定。
（7）物价制度健全，实行明码标价。
（8）安全设备设施齐全，安全操作规范。
6、经营情况良好
年销售额在当地同类企业中名列前茅；近年来对客家菜（粤菜）的创新发展有一定的贡献，在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩显著；遵守国家的法律和法规，按时向国家交纳税款。
二、博罗名厨评定标准
1、基本要求
（1）身体健康，爱岗敬业，工作中取得突出成绩。
（2）严格遵守国家法律法规，具有良好的政治素养。
（3）热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德和组织开拓能力。
（4）连续在博罗县内一线从事本专业十年以上（含十年），具有中式烹调中级技师以上（含）职称。
（5）在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。
（6）积极参与市、县厨师协会组织开展的活动，是协会的会员。
2、理论要求
（1）具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。
（2）通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。
（3）熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房管理具有较深见解和实践经验。
（4）熟悉餐饮企业经营管理的基本知识和相关法律知识。
（5）有一定的美学知识，懂得色彩搭配和食物造型艺术，具有美学鉴赏能力。
（6）具有一定的人文知识，了解我国主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬饮食文化方面做出过贡献。
3、技术要求
（1）技艺精湛，精通粤菜，旁通各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特色。
（2）实践经验丰富，在行业有一定的影响。
（3）具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于两种。
（4）具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力。
4、其他要求
熟练使用现代化厨房设备和厨房布局。
三、博罗餐饮老字号店申报条件
1、申报单位《营业执照》、《食品经营许可证》、《排污许可证》、《消防验收合格证》等齐全，合法经营十年以上（含十年）。
2、遵纪守法，诚信经营，近三年未出现食品安全事故。
3、拥有商标所有权或使用权（商标已获得注册或已受理商标注册事宜）
4、商标或品牌发源于博罗，具有粤菜（客家菜）特色。
5、具有传承粤菜（客家菜）优秀传统的企业文化。
6、产品或服务具有鲜明的博罗地域文化特征，具有历史价值和文化价值。
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只要你家的店铺惹人爱
只要你家是老字号店
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报名及评选程序
一、申报阶段：2021年10月25日至11月10日
由申报单位和个人在11月10日前将填写的评选认证《申报表》，连同企业（个体）相关文字、图片等资料报县文化广电旅游体育局，联系电话：6622568，邮箱：654576064@qq.com。各镇（街道）、罗浮山管委会，以及有关行业部门推荐辖区内特色美食。
识别上方二维码下载申报表
二、评审阶段：2021年11月11日至11月30日
评选活动由公众投票、特邀评判和专家评分三部分组成，组委会将聘请专家、市民代表、媒体记者等参与评审环节，公众投票得分、特邀评判员打分和专家评分按照20%、40%、40%的比例计算总分，按总分排列名次。
三、公示认证阶段：2021年12月1日至12月10日
评选结果经认证工作领导小组审定后，在媒体上公示10天，接受社会各界的监督与反馈。
四、表彰奖励阶段：2021年12月中下旬
对于入围前十名的参评对象颁发“博罗县餐饮名店”“博罗县餐饮名厨”“博罗县餐饮老字号”牌匾或证书，并集中展示宣传。
几代人的工匠手艺
除了传承，也需传播
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