提起云南特色美食，米线首先让人想到的就是过桥米线！
据云南各种文献记载，过桥米线在清朝初年就开始在云南流行。
根据云南省食品国家安全抽检监测数据显示店，2016年全省抽检米线29批，2017年抽检109批，合格率100%，2018年抽检35许可证批，有2批样品检测不合格。
云南省市场监督管理局食品餐饮安全监管处处长介绍，从近几年抽检结果来看，过桥米线的主要原料、辅料质量安全是有保证的。但是卫生许可长期以来卫生，过桥米线经营一直作为一般餐饮许可项目进行监管，准入门槛低，经营主体数量众多、分布广泛、条件参差不齐。目前市场上的流程过桥米线经营场所存在设施设备不完善、流程加工过程不规范等问题，所以省市场监督管理局将过桥米线经营列米线为食品安全风险等级最高级别进行管理，实施分类许可。开
云南省市场监督管理局食品餐饮安全监管处处长 皇甫晋玲：“在3月底呢，我们要出台一个过许可证桥米线办理经营许可审查实施细则，就是以后要做过桥米线生意必须分类许可，不像原来那办理样只需要一个统一的经营许可证就可以了。”
《过桥米线经营许可审查实施细则》将规范：过桥米线原料管理、强化加工卫生管理，过桥米线经营主体必须按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，设置面积与经营规模相适应的专用加工开制作间，规范温度控制，米线必须在沸水中烫煮后备用，盛卫生许可汤碗具必须在专用设备中加热后使用，食物混合后，茶店汤的表面温度应不低于70℃。
云南省市场监督管理局食品餐饮安全监管处处长 皇甫晋玲：“最后一步呢，就是要让消费者知道怎么吃，就是先烫生的，后烫熟的 。先烫荤的，后烫素的奶茶， 就是这个过程必须温馨提示给消奶茶费者 。”
酷爱米线的朋友们，你知错了吗？
有时候，我们不得不羡慕茶店古人。
你说，如果三百年前就有审批许可制度，云南的这道美食怕店就过不了桥了吧？！
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