钟南山自曝一日三餐健康食谱，一天两个橙，大赞清蒸皖鱼好吃

钟南山自曝一日三餐健康食谱，一天两个橙，大赞清蒸皖鱼好吃

一场突如其来的肺炎疫情彻底打乱了我们平静的生活，多地交通停运，假日延长，口罩和消毒液销售一空，举国陷入紧张氛围。这时候，一位八十四岁的老人勇敢地站了出来，成为万众瞩目的焦点。他的出现仿佛是一根定海神针，让全国人民悬着的心终于安定下来，他就是钟南山。

钟南山，中国工程院院士、著名呼吸病学专家，更是中国医学界的传奇人物。2003年“非典”肆虐之时，钟院士敢于直言，向全世界披露了“非典”的真实情况。潜心研究出来的治疗方法，使中国人摆脱了死亡威胁。

17年后，当病毒再次来袭，84岁的他再次披甲上阵，毅然决然踏上从广州到武汉的“逆行之路”，和千千万万的医护人员一起不眠不休，奋战在抗疫一线。84岁本该是呆在家里享受生活的年龄，却在国家危难之时挺身而出，这才是真正的国民男神。

钟南山出身于知名的体育和医学双重世家，曾经是一名运动健将。已经84岁高龄的他，身材挺拔矫健而壮硕，丝毫看不出是一位耄耋老人，身体状态一点不逊色于五六十岁的大叔乃至年轻人。这完全得益于他几十年如一日的健身，还有对“吃”这件事的十分看重。

那么，钟老是如何保持健康的体魄的呢？日常饮食有没有什么秘诀？怎样吃才可以长寿？我们一起来看看他的答案吧！

去年5月，钟南山参加了亚洲美食节的“美食与健康养生”论坛，分享了他对饮食健康的独到见解。提出“养生之道，莫先于食”，也就是说饮食才是养生中最重要的环节。合理的饮食，可以使人身体强壮，益寿延年；而饮食不当，则会导致疾病和早衰。

钟老提醒我们日常要以食用植物性的食物为主，要占比80%；而动物性的东西只能占20%。但是现在很多人都吃相反了，所以肥胖也来了，糖尿病也来了，痛风也来了。

他提倡要养成吃水果的习惯，每人每天至少要吃两种水果，三五种蔬菜，他自己早晨都是要吃两个橙子的。

他还谈到人的健康寿命可以超过一百岁，可是由于喜欢高盐饮食，缺乏谷物和水果的饮食习惯，才导致人类寿命缩短。

论坛上他还公开分享了自己的一日三餐饮食清单，提出了早上要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的健康观点。早餐占全天热量的30%。以奶、豆、蛋、果蔬为主。一顿健康营养的早餐，可以让一整天都精力充沛元气满满。午餐占全天热量的40%，主要以肉、鱼、禽、蛋、豆为主；晚餐占全天热量的30%，以五谷类食物里为主。

钟老还罗列出了许多健康美食的名单，其中就有河虾、清蒸鱼和盐水菜心等等，他说最喜欢吃的是清蒸皖鱼。

皖鱼也就是我们俗称的草鱼，是我国淡水养殖的四大家鱼之一，是淡水鱼中的上品。皖鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种维生素和微量元素。鱼类蛋白质极易被人体消化吸收，可以生发护发养发，促进血液循环，抗衰老养颜，而且对肿瘤也有一定的防治作用。经常食用肯定对身体有益，健康长寿也是必然的。

皖鱼刺少，肉质特别细腻，嫩滑爽口。清蒸的烹饪方式也让鱼肉不粘锅，营养物质不流失，少油少盐，鱼肉嫩滑，更容易消化，做起来还很简单。和我一起来做做这道钟老最爱吃的清蒸皖鱼吧！

所需主料：草鱼一条

配料：生姜、大蒜、红椒、香菜、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油

制作过程：

1、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断就可以。

2、把葱姜蒜之类的配料先准备好。

3、把切好的鱼肚子里塞点姜片和葱段，鱼身上抹点料酒和盐腌制20分钟。

4、盘子底部摆好姜片和葱段，把腌好的鱼放上去摆好。

5、锅里放水，加一些料酒进去，这样可以很好地去腥。水开后，放上蒸盘，盖盖大火蒸。

6、大火煮8分钟后，揭开盖，端出鱼盘，倒掉盘底的水分。接着再盖盖蒸4分钟，关火出锅，挑去鱼身上的葱姜丝。

7、锅里放一勺猪油，加点清水，一勺生抽、一勺陈醋、两勺蒸鱼豉油、少许白糖，煮开后，下入葱姜丝，倒入水淀粉，煮至浓稠。

8、把调好的芡汁浇在鱼身上，就可以美美地开吃啦！

肉嫩刺少鲜美爽口的清蒸皖鱼做好了，尝尝吧！

#我眼中的春天#春季美食大赛