我们回到自己关心的层面上来，就是我们回家开办一个家庭式/个体户的酿酒作坊，应该如何看待和办理“食品加工小作坊生产许可证”的呢？
首先，酿酒作坊经部门营者有一部分是没有办理任何证件的，经营方式主要是小范围，周边村及身边人为主，影响力不大，因为是熟人网络，所以经营者和购买者都不太在意。随着经营市场范围的扩大和消费者安全意识的提升，刘老师还是建议大家在能办证的情况下就去办理好相关证件。
关于酿酒作坊的小作坊生产许可证能不能办，本人总结归纳了一些信息，总共有以下三种情况：
第一种情况是有些地方明确表示“以证换证，不发新证”，本身就没证，何来换证的说法，跟之前解释的一样，我们是作坊，不是规模化酒厂，不用理会。如有食品个人学员符合酒厂相关条件，可根据你自身情况选择是否办理。
第二种情况是有些地方允许酒坊生产粮食酿造白酒，可以颁发“食品加工小作坊生产许可证”，比较符合我们的学员实际情况。
第三种情况是当地政府没说行，也没说不行。这种情况在其他行业也很常见，中国改革开放到现在，很多行业都是在政府这种“沉默，不吭声”的状态下发展起来的，只要我们凭着良心做生意，确保产品的安全和品质，也不会出现政府强制干预的事情发生。
以上三种情况，我相信大部分朋友关心的是第二种情况，所以刘老师将会重点给大家介绍如何办理“食品加工小作坊生产许可证”的。
大部分省市的法规一般叫《XXXXXX条例》，是这么规定的：“以粮食酿造酒”可以发证。发的证是“食品加工小作坊生产许可证”，但只能通过散装或者简易包装后销售。像商场超市销售的成品酒一样的包装叫预许可证包装，这样的酒可以跨区域销售。而酿酒作坊的的散酒或者简易包装酒，则不具备跨酒类区域销售的资格，只能在本区域内销售，在有些生产加工地方允许进商超，有些地方不允许进入商超，具体情况视当地政策、商超进货标准以及个人业务能力而定！
那这个证到底要怎么办理，具体的流程是怎样的呢？
一般的流程是：到当地政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，或者直接到食品市场监督管理部门（酒类食品药品监督管生产理部门）填写申请书，并提交以下资料：
注：有部分朋友认为要先办理好证件，才会放心的投资酿酒项目，要不然将来提前投资了设备在什么、场地、原料却又办不到证件就麻烦了。有这样想法就太天真了，办证流程是需要先有场地、设备、原料及相关管理流程制度等这些条件，政府才会审核并办理证件。任何生意都是酿酒先做着做着再一步一步完善的，没有一蹴而就的项目！
各地规定的资料略有差异，但基本上都是这些。一般来说，提交资料后的15个工作日，监管部门会到现场去核查，条件符合要求就会颁发《食品加工小作坊生产许可证（登记证）》。
政府对发证的酿酒作坊也颁布了一系列监管要求，我们一起来看看都有哪些要求：
第一、会加强日常监督检查，检查频率至少4次/年。
政府检查什么内容呢？最基本的，要有必须的生产设备，蒸馏设备许可证、灌装设备、过滤设备......，能正常生产，设备符合标准要求；再高一点的要求就是要有进货查验记录、生产记录和销售记录；更高的要求是要有对应的食品安全管理制度，能识别一些食品安全问题，比如粮食、水源等原料的安全性，这项要求可以办理交由质监部门帮忙检测并出示质检报告。一般后两者很少检查，除非出现安全事故的情况下才会严格检查。
第二、政府除日常监督外，还办理会对产品进行抽样检测。
对发现酿酒作坊白酒中甲醇、塑化剂、氰化物等有害物质的重要安全指标不合格的，将立即责令其停产整顿，召回产品，彻查原因，依法处理。这对我们酿酒平时选择酿酒设备、酿酒原料以及酿酒技术是否专业有绝对关在什么系，千万不能为了贪小便宜，无底线节省成本，购买不合格甚至劣质设备、原料从事酿酒生意。
第三、政府会严厉打击违法违规行为。生产加工
严厉打击使用工业酒精、等非食品原料生产加工白酒的行为；严厉打击无证生产酒精勾兑香精生产加工白酒的行为；严厉打击制售假冒伪劣白酒的黑窝点黑作坊。一旦发现违法违规行为，按照相关法律法规的规定严肃处理；涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，追究刑事责任。
当然，除了酒厂的“食品生产许可证”、酿酒作坊的“食品加工小作坊生产许可证”之外，还可以根据自己的规模、产品种类选择办理配制酒、露酒及其他蒸馏酒的生产许可证部门，这些领小作坊域政策更加宽松和开放，生产许可证更加容易办理。
好了，这次的内容就介绍到这里，希望这次的内容对你有所帮助小作坊，如有其他疑问，可以在下方留言。
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