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《1》

《重庆森林》是一部讲述失恋的电影。

虽然片名如此，但其实这片“森林”和重庆没有一点儿关系。

男主角是金城武，那个时代很多女生心中的男神。

当他哭丧着脸问：“如果连保鲜纸都会过期，那还有什么东西是不会过期的呢？”

那时候，便已经意识到自己的爱情过期了。

而一个东西要是过期了，也就意味着连最后一丝挽回的余地都没有了。

这世上，所有的东西都有最终期限。

只不过，有些东西的保质期被很清楚地标注在旁边，而另一些不被标注罢了。

偶尔，为了图一时之快，买了好些零食打算当茶点。

但经常是要等保质期快到了，才急急忙忙地拿出来吃掉。

可毕竟，美食只有在被人心无旁骛地、慢悠悠地吃的时候，才能展现出它应有的价值。

两种方式之间的鸿沟，简直与“生存”还是“生活”间的差距太相似了。

而平日里，经常会有人问起：“我那些茶叶已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝？”

大多数人当发现自己的茶叶快要过及期时，往往会选择着急忙慌地拿出来喝。

甚至还来不及细品，就囫囵吞枣咽下肚子了。

如此一来，“喝茶”与“品茶”，再次成为了难题。

《2》

自己喜欢的东西，都不希望它有期限。

但不愿意也没办法，即使没有写出来，保质期总还是存在的。

尤其是茶叶，毕竟是要入口的，也属于食品类，很多人好奇它的保质期到底要怎么计算。

于是，特地问了身边一个食品专业的朋友。

他说，关于食品的保质期，大多数人都不清楚一个事实。

包装上的保质期≠实际保质期。

所谓的保质期，通俗点说，就是期限食品保持质量的时间。记账

实际保质期，是一个客观记账事实，是商家在制定“包装上的保质期”时，需要考虑的其中一个问题。

而包装上的保质期，则代表着商家给出消费者的承诺：在这个日期内，出了问题你们找我。

当然，前提是要储存得当，按照规定来。

反过来说，这也成为了商家的免责条款：过了这个日期，吃出什么问题，我就不再负责了。

但其实，食物变质的过程是缓慢发生的，并非一蹴而就。

有可能提前，同时也可能延后。

除非像是牛奶、面包这类，水分含量很高，极容易发霉变质的食品，要尽量在保质期内吃完。

其它的东西，仍然要视情况而定。

由此推理，茶叶的保质期是不是也只是一种参考呢？

理论上来说，的确及如此。

茶叶比较特殊的地方在于，它很干燥，极度缺凭证水。

这就意味着，只要做好密封防潮，茶叶就不会轻易变质发霉。

可是，不发霉就能一直存放下去，忽略包装上的保质期吗？

当然不行。

不同的茶类，保质期存在很大差异！

《3》

先来举几个例子。

相信大家都知道，六大茶类中保质期最短的，是绿茶。

通常来说，只能存放1年左右，并且还是在冰箱里低温冷藏。

如果是开封以后，常温下保存，最好是半年内喝完。

由于绿茶采摘下来后就要及时杀青，属于不发酵茶，特点是“清汤绿叶”。

正因为如此，使得绿茶很容易氧化，一旦时间长了，茶叶就会发黄，冲泡后的香气减弱，滋味变薄。

越细嫩的绿茶，氧化的程度就会越明显。

所以，很多茶友选择把绿茶冷藏在冰箱里，延续其“生命”。

我们也经常建议大家，当年的绿茶，当年喝完，免得夜长梦多。

但这些情况，仅仅针对的是普通茶客。

不排除有些“存茶发烧友”，有专门的冰柜，或者专门的冷藏室，再加上专业设备，多年后绿茶依然能碧绿如初，香气宜人。

而作为普通人，只想安安分的分地喝杯绿茶，休闲惬意，没那么多时间和精力放在存茶上。

那么，完全没必要多此一举。

绿茶产量大，且年年都采新茶。

喝完以后，来年再买新茶，体验那份全新的鲜香，难道不好吗？

又说到，前段时间出的现了一份《地理标志产品 武夷岩茶》保质期的解读。

很多只粗略阅读的茶客便开始欢呼雀跃，认为自己存的老岩茶，终于得到了平反，被证实了价值。

然而，先别急着高兴。

这份解读里说得很清楚，保管武夷岩茶到底能不能长期保存，要看储存条件，要看焙火程度。

有必要的话，还要拿出来复焙，用火，用温度，把茶叶里多余的水分去除掉，让它重新焕发生机。

想起去年，在武夷山胡歌家喝到了一款二十年左右的老水仙。

20年，妥妥的老岩茶。

闻盖香时发现，有一股类似老熟普的气息，浓郁，沉稳。

喝汤的时候，还能感觉到极度的醇与厚，仿佛有重物沉甸甸地落到舌头上，饱满的汁水充盈着口腔。

这款老岩茶，老水仙，无疑是好喝的，是不可多得的宝贝。

但这不能代表，武夷岩茶就开始流行喝老茶，存老茶了。

真正能做到好山场、好工艺、好仓储的，又有几家呢？

别说是茶农了，茶友们买回去存在家里，又有几个能达到真正的专业和标准化仓储？

大概率是，只能确保在保质期以内，茶叶是没有异样的，香气滋味依然纯正。

超过之后，就难说了。

最保险的办法，就是在3年内喝完，品味武夷岩茶的岩骨花香，香清甘活。

《4》

茶圈里，唯二能“忽略”保质期的茶类，当属白茶和黑茶。

它们能越陈越香，是公认的事实。

白茶之所以能久存，在于简朴的工艺，不炒不揉不杀青，将多酚氧化酶的活性保留了下来。

这种酶，能够“吃掉”茶多酚，让白茶未来有了更多的转化空间。

久而账本久之，老白茶的苦涩感渐渐减少，口感更加的醇厚、甘甜、丰腴。

福鼎民间，也一直流传着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，可见老白茶的价值不可小觑。

不过，前提是要保管仓储得当，密封、避光、干燥、阴凉、无异味，缺一不可。

否则，受潮变质的白茶，散发出阵阵异味，从“宝”一下子降级成了“草”。

但出于市场规定，白茶的外包装上还是会注明，保质期在15年左右。

而黑茶的转化，依靠的是微生物。

制作黑茶，少不了渥堆发酵，而在此过程中，微生物和湿热作用对黑茶的品质起到了至关重要的作用。

它之所以能拥有黑润的色泽，醇和的滋味，纯正的香气，明亮红黄的汤色，都与工艺脱不了关系。

渥堆的高温高湿，为微生物营造了一个极好的氛围。

不管是前期的渥堆，还是后期的会计储存转化，都不能排除微生物的帮助。

也正是这样是，才让黑茶和其它茶类区别开来，成为了独一无二的存在。

《5》

六大茶类，都有各自的保质期。

绿茶偏短，岩茶、红茶适中，白茶、黑茶则很长，甚至超过了10年。

不同的工艺，不同的发酵程度，使得它们拥有了凭证截然不同的特点。

当超过了保质期以后，茶叶的一切都变了吗？

有可能，但也不绝对。

或许因为仓储不当，茶叶的保质期被提前结束，来去匆匆。

又或许是因为保存良好，茶叶即便超过了保质期账本，也没有明显的变质发霉。

只不过，香气滋味不如当初那样好了，会计有下滑的趋势。

因此，我们大可以将茶叶的保质期，理解为“最佳赏味期”。

在这段时间里去喝，能品饮到最纯正，最美好的风味。

超过了以后，就要自己斟酌，如果有变质或者发霉的现象，肯定是不能喝了。

就算这款茶当初价格再贵，也终究成为了过去。

与其等到过期才惊醒直追，或许每日愁肠百结担心时限将至，不如就在还不算晚的时候，把它喝完。

起码让好茶，陪自己走过了人生中的某一段时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原是创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专期限著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。